Anijszaad | Pimpinella anisum fructus

Anijszaad – zoet, kruidig en heerlijk aromatisch

Pimpinella anisum

Bij Grobelia's kruidenwinkeltje vind je kruiden en specerijen die vaak een veel langer verhaal hebben dan je op het eerste gezicht zou denken. Anijszaad is daar een prachtig voorbeeld van.

De kleine zaadjes van Pimpinella anisum hebben een uitgesproken zoete, warme en kruidige smaak die onmiddellijk herkenbaar is. Anijs wordt al heel lang  gebruikt in de keuken én binnen de traditionele kruidenkennis.

Van een geurige kop anijsthee tot brood, koekjes en kruidige gerechten: met een klein beetje anijs geef je al verrassend veel smaak.

Wat is anijszaad?

Anijs (Pimpinella anisum) behoort tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Tot deze plantenfamilie behoren ook bekende kruiden en specerijen zoals venkel, dille, karwij en koriander.

Hoewel we in de keuken spreken over anijszaad, gebruiken we botanisch gezien eigenlijk de gedroogde vruchtjes van de anijsplant.

De karakteristieke geur en smaak zijn voor een belangrijk deel te danken aan anethol, een aromatische stof die ook voorkomt in bijvoorbeeld venkel en steranijs.

Anijs en steranijs lijken qua smaak dan ook op elkaar, maar komen van twee totaal verschillende planten.

Hoe smaakt anijszaad?

Anijs heeft een uitgesproken zoete, warme en licht kruidige smaak met een bijna dropachtig aroma.

Je kunt de zaadjes heel gebruiken, maar voor een krachtiger aroma kun je ze vlak voor gebruik voorzichtig kneuzen of malen. Hierdoor komen de geurige bestanddelen gemakkelijker vrij.

Anijszaad in de keuken

Anijs is verrassend veelzijdig. Natuurlijk kennen we de smaak van traditionele Nederlandse lekkernijen, maar anijs wordt in keukens over de hele wereld gebruikt.

Het past bijvoorbeeld heerlijk in:

• brood, koek en gebak;

• speculaas- en andere kruidenmengsels;

• stoofgerechten;

• chutneys en compotes;

• warme melk;

• kruiden- en theemengsels.

Tip uit de kruidenkast van Grobelia

Kneus de anijszaadjes vlak voor gebruik even in een vijzel. De heerlijke zoete anijsgeur komt dan veel sterker naar voren. Een klein beetje is vaak al voldoende.

Anijszaad als kruidenthee

Van anijszaad kun je eenvoudig een geurige kruidenthee maken.

Gebruik ongeveer 1 theelepel licht gekneusd anijszaad per kop. Overgiet het met heet water en laat ongeveer 5 tot 10 minuten afgedekt trekken. Daarna zeven.

Anijsthee is ook heerlijk in combinatie met bijvoorbeeld venkel, kamille of zoethout.

Traditioneel gebruik

Anijs kent een lange geschiedenis binnen de Europese en mediterrane kruidentraditie. Het zaad wordt van oudsher vooral gewaardeerd in kruidenbereidingen rondom de spijsvertering en wordt traditioneel ook verwerkt in kruidenmengsels voor de luchtwegen.

Dit traditionele gebruik moet niet worden gezien als een medische werking of als vervanging van een behandeling.

Wist je dat...

anijs en steranijs helemaal niet dezelfde plant zijn?

Anijszaad is afkomstig van Pimpinella anisum, een kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie. Steranijs komt van de boom Illicium verum.

Toch bevatten beide planten anethol, waardoor hun geur en smaak opvallend veel op elkaar lijken.

Uit de kruidenkast van Grobelia

Anijs is zo'n specerij waarvan de geur onmiddellijk herinneringen kan oproepen. Aan anijsmelk, beschuit met muisjes, kruidige koek of misschien wel aan grootmoeders keuken. Een klein zaadje met een verrassend groot aroma – precies daarom hoort anijs wat mij betreft thuis in een goed gevulde kruidenkast.

Praktische informatie

Product: Anijszaad
Botanische naam: Pimpinella anisum
Plantenfamilie: Apiaceae – schermbloemenfamilie
Plantdeel: Gedroogde vruchtjes, gewoonlijk anijszaad genoemd
Smaak: Zoet, warm, kruidig en licht dropachtig
Gebruik: Kruidenthee, brood, gebak, desserts, kruidenmengsels en hartige gerechten
Ingrediënt: 100% anijszaad (Pimpinella anisum)

Bewaar het anijszaad droog, donker en goed afgesloten. Heel anijszaad behoudt zijn aroma doorgaans beter dan vooraf gemalen anijs.

Met liefde verpakt

Bij Grobelia wordt het anijszaad met aandacht voor jouw bestelling afgewogen en verpakt. Zo reist deze eeuwenoude specerij vanuit ons kleine kruidenwinkeltje naar jouw eigen kruidenkast.

Let op

Gebruik kruiden en specerijen met mate. Voor normaal culinair gebruik gelden andere hoeveelheden dan voor geconcentreerde kruidenpreparaten of etherische olie. Gebruik anijs-etherische olie niet op eigen initiatief inwendig.